现在天气渐渐变冷了，这个时候吃一些炖菜，不仅美味营养，还能让身体变得暖和起来。那么你知道炖菜的做法有哪些吗?你知道家常炖菜怎么做美味吗？今天小编推荐给大家4道美味炖菜食谱，一起来学习一下吧！
五花肉炖土豆
食材：五花肉200g、土豆300g、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量
做法：
1) 土豆削皮洗净，五花肉、葱姜洗净。
2) 五花肉切成麻将大小的块。
3) 土豆切适量大小块。
4) 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。
5) 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。
6) 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7) 将肉倒入，继续小火煸炒至出油。
8) 放八角和桂皮，翻炒几下倒入土豆，倒入适量老抽。
9) 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐。砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
鲫鱼炖粉条
食材：鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法：
1) 鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2) 盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3) 倒入酱油。
4) 倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
5) 放入洗好的粉条，大火煮开。
6) 开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
7) 烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
西红柿炖牛肉
食材：牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量
做法：
1) 准备的配料
2) 准备的主料：牛肉、西红柿
3) 牛肉切大块
4) 西红柿去蒂切块
5) 七成热后放入大葱爆香
6) 随后加入牛肉翻炒。
7) 放入大料
8) 放入适量的生抽
9) 适量的料酒
10) 适量的盐
11) 足够量的清水
12) 大火烧开，撇出浮沫
13) 转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点
14) 然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
辣白菜炖牛腩
食材：牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量
做法：
1) 牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。
2) 另倒一锅冷水，将牛腩、香叶、桂皮、茴香、草果、生姜、大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽;
3) 小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。
4) 将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。
5) 可适当加入青椒和香菜、葱等。