味精是我们烹饪的常用调味料，但你可知并非所有菜肴都适合加味精。有些菜肴合适放味精，但有些绝对不能。加入味精的不当食用会对健康产生影响。下面介绍五种菜肴绝不宜加味精，一起来看看吧。
1、拌凉菜不宜放味精
因为味精只有在温度为80℃至100℃时才能充分发挥其提鲜作用。而凉菜的温度较低，味精难以充分作用，甚至可能直接粘附在食材上，导致菜肴变得无味。如果非要加味精，建议先用少量热水将味精溶解后再拌入凉菜中。
2、调馅料不宜加味精
许多人在调制饺子馅、春卷馅时会加入味精，但这样非常不安全。味精在拌入馅料后，会随着蒸、煮、炸等高温过程中会失去鲜味，形成有毒物质焦谷氨酸钠，对人体健康有害。除了不宜加入馅料外，在制作热菜时，也应在菜肴即将离火时加入味精。
3、炒肉菜不需要加味精
肉类本身就含有谷氨酸，当与菜肴中的盐加热时，会自然生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类外，其他带有鲜味的食材如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等也不需要加入味精。
4、放醋的菜肴不能加味精
酸味较重、加入较多醋的菜肴不适合加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越强，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋炒白菜等酸味较重的菜肴不宜添加味精。
5、味精适合咸味不适合甜味
味精的鲜味要在适度的钠离子浓度下才能更加突出。所以，在咸味菜肴中加入味精可以增加鲜味。但如果在甜味菜肴中加入味精，反而会抑制甜味，产生异味。因此，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不宜加入味精。