一、茼蒿的营养价值
茼蒿富含维生素A、维生素C、叶酸和膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力、抗氧化等多重保健功效。从中医角度来看，茼蒿性凉，味甘，入肝、胃经，有清热解毒、利尿通便的效果，适合夏季食用。适当食用茼蒿，还能够帮助缓解上火等症状，是养生佳品。
二、选择新鲜的茼蒿
炒茼蒿的基础在于选料，新鲜的茼蒿色泽鲜绿，叶片肥厚，无虫害，茎部挺直，刀切后水分充足。处理时，可将茼蒿的根部修整齐，去掉老叶，届时清洗干净，沥干水分，为后续的炒制做准备。
三、茼蒿炒制的基本步骤
1. 热锅凉油：先加热锅，再倒入适量食用油，待油温升至六成热时加入蒜蓉，可以适当增加香味。
2. 加入茼蒿：将沥干水分的茼蒿快速放入，大火翻炒，防止出汤，保持茼蒿鲜嫩的口感。
3. 调味：根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味品，炒制均匀后，可根据个人喜好加一些红辣椒或者香葱进行点缀，增加风味。
四、几种常见的茼蒿炒法
1. 蒜蓉茼蒿：简单易做的蒜蓉茼蒿是经典做法。先用蒜泥炒香锅底，加入茼蒿，快速炒匀，调味后出锅。这道菜保留了茼蒿的原汁原味，口感清新。
2. 辣炒茼蒿：在锅中加入干辣椒和蒜蓉炒香后，加入茼蒿翻炒，再放入适量的生抽和盐，快速翻炒出香味，适合喜欢重口味的人。
3. 虾仁炒茼蒿：将虾仁先用料酒、盐腌制入味，炒至变色后加入茼蒿，快速大火翻炒，让海鲜的鲜香与蔬菜的清新相结合，出锅时撒上少许胡椒粉提味。
五、总结
无论是家庭聚餐还是日常伙食，茼蒿都是一道不可或缺的美味蔬菜。通过不同的做法和调味，可以让这道简单的菜肴展现出多样化的风味，让人欲罢不能。希望大家能在家中尝试以上几种炒茼蒿的做法，享受美味，也维持健康的饮食习惯。