选择新鲜的鱼是做好鱼汤的第一步。新鲜的鱼肉没有异味，熬制出来的汤汁会更鲜美。可以选择比较适合煲汤的鱼种，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。
处理鱼的时候要注意去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净，去除表面的黏液和血水。这样处理过的鱼肉更适合用来煮汤。
在煮汤之前，可以用少许料酒或者生姜丝来腌制鱼片或者鱼块，这样不仅可以去腥还可以增加汤的鲜美度。
选择合适的炖煮时间也很重要。一般来说，用小火慢炖可以使鱼肉的鲜美充分释放，同时汤汁也会更加鲜浓。
如果您特别在意鱼汤的清香，可以在最后收汁之前加入一些香菜或者葱花，提升汤的口感和香气。
另外，如果您不介意麻烦一些，可以考虑在煮汤之前先将鱼片或者鱼块焯水，这样可以进一步去除鱼肉中的腥味。
总之，做好鱼汤不仅仅是技巧，更是对食材的选择和处理的讲究。掌握好烹饪的技巧和方法，就能轻松做出不腥且好喝的鱼汤，满足您对美食的追求。