### 1. 凉拌苦苣
#### 材料：
- 苦苣菜 300克
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
#### 做法：
1. 将苦苣菜洗净后切段，放入开水中焯烫一下，捞出后沥干水分。
2. 将焯好的苦苣菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、食盐、白糖适量，拌匀。
3. 最后加入适量的香油，再次拌匀即可食用。
### 2. 清炒苦苣
#### 材料：
- 苦苣菜 400克
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
#### 做法：
1. 苦苣菜洗净切段备用。
2. 锅中热油，放入蒜末爆香。
3. 放入切好的苦苣菜，翻炒至熟。
4. 加入少许生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
### 3. 苦苣汤
#### 材料：
- 苦苣菜 200克
- 瘦肉 100克
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 高汤 适量
#### 做法：
1. 苦苣菜洗净切段，瘦肉切片备用。
2. 锅中放适量清水或高汤，加入姜片烧开。
3. 放入切好的苦苣菜和瘦肉片，煮至熟透。
4. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可食用。
苦苣菜不仅可以做为菜肴食用，还能泡茶或入药，具有丰富的药用价值。在烹饪时，可以根据个人口味适量调整配料和调味品，让您享受到清爽健康的苦苣菜美味。