龙须菜，又称地锦，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美，被誉为“山珍之王”。下面介绍几种常见的龙须菜做法：
1. 清炒龙须菜：将新鲜的龙须菜洗净，去除老茎，切成段，放入沸水中焯水后捞出备用。锅中热油，放入蒜片爆香，再放入龙须菜翻炒均匀，加入适量盐和味精调味即可出锅。
2. 龙须菜炒虾仁：将虾仁用盐和料酒腌制片刻，龙须菜洗净切段备用。热锅冷油，放入虾仁煸炒至变色后捞出备用。同一锅中再倒入少许油，放入蒜末和姜片爆香，加入龙须菜段翻炒片刻，最后放入炒好的虾仁，炒匀即可。
3. 龙须菜汤：将龙须菜洗净切段，准备适量的肉丝或者鸡丝，锅中放水烧开后放入肉丝焯水后捞出备用。再将锅中的清水烧开，放入龙须菜段焯水，加入适量的盐和调味料，最后放入焯好的肉丝，煮至熟软即可食用。
龙须菜的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。无论是清炒、炒虾仁还是煮汤，都能保留龙须菜的鲜美口感和营养价值。