红豆粥作为一种传统的养生食品，不仅可以帮助补充营养，还具有清热利湿、健脾益胃的功效。
要煮出烂而不糊的红豆粥，首先需要选择好的红豆。新鲜的红豆色泽鲜艳，有光泽，煮出来的粥才会颜色鲜红、口感细腻。
在烹饪前，最好先将红豆浸泡几个小时，这样可以减少煮粥的时间，同时有助于红豆更快地煮烂。
选择合适的锅具也是关键。最好选择厚底的不粘锅或者砂锅，这样可以均匀地传热，避免粥底糊焦。
加水的比例是关键之一。一般来说，用红豆和水的比例大约是1:8，这样煮出来的粥会比较浓稠，口感更好。
在煮粥的过程中，可以适当加入少量的白糖，这样不仅可以增加甜味，还能使粥更加顺滑。
烹饪的时间也需要掌握好，一般来说，红豆粥煮沸后，转小火再煮1至1.5小时左右，直至红豆完全煮烂，粥变得浓稠。
如果喜欢口感更加细腻的粥，可以在最后的10分钟内加入少量的糯米，这样煮出来的红豆粥会更加粘稠。
最后，如果有条件的话，可以在熄火后盖上盖子焖一会儿，这样可以让红豆粥的味道更加浓郁。
总之，正确的烹饪方法和技巧可以帮助你煮出口感粘稠、味道香甜的红豆粥，既营养又美味，是一道非常适合日常养生的食品。