### 选材与准备
1. **主料选择**：选择新鲜猪排骨，最好是带有一定肥肉的部位，如带肉的肋排骨，这样熬出的汤才会更鲜美且滋补。
2. **配料准备**：生姜、葱、料酒、盐等。生姜有助于去腥增香，葱提味，料酒去腥增鲜，盐用量适量即可，不宜过多。
### 烹饪步骤
1. **焯水处理**：将排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，去除血水和杂质，使汤更清爽。
2. **汤料熬制**：锅中加入清水，放入焯过水的排骨，加入切片生姜、葱段和少许料酒。大火烧开后转小火慢炖，时间约1.5小时至2小时，直到排骨煮得酥烂入味。
3. **调味**：根据个人口味适量加入盐，调整味道即可。
### 营养价值与功效
排骨汤富含蛋白质、胶原蛋白和各种微量元素，具有滋阴补肾、补血养颜、健脾开胃等功效。适合于体质虚弱、容易疲劳、产后调养以及孕期妇女食用。
### 小贴士
- 炖制时火候掌握好，火太旺会使汤过于浓郁，影响口感；火太小则会导致排骨炖得不烂。
- 可以根据个人口味加入些许枸杞、红枣等配料，增加汤的营养价值和口感。
### 结语
排骨汤不仅是一道美味佳肴，更是一款滋补养生的良方。通过以上简单的制作步骤，您可以在家中轻松享受到营养丰富的排骨汤，为身体健康添一抹暖意。