### 菱角的营养价值
菱角富含蛋白质、碳水化合物、维生素（如维生素B1、维生素C等）和矿物质（如钾、镁等），对人体健康有着重要的营养作用。
### 菱角的选购与保存
1. **选购时**：选择表皮色泽鲜亮、坚实、无虫蛀、无病斑的菱角，新鲜者表皮有一层白色霜状物。
2. **保存方法**：未剥壳的菱角应存放在阴凉通风处，剥好的菱角应放入冰箱冷藏保存，避免日晒和高温。
### 菱角的常见食用方法
1. **清炒**：将剥好的菱角清洗干净，切片后可以和青椒、胡萝卜等蔬菜一起快速炒制，保留菱角的脆嫩口感。
2. **凉拌**：将菱角切片或切丝，加入适量的盐、醋、酱油、香油等调料拌匀，制作成凉拌菱角，清爽开胃。
3. **煮汤**：将剥好的菱角和其他食材（如鸡肉、排骨等）一起煮成汤，营养丰富，适合全家食用。
### 菱角的药用价值
菱角在中医药理论中被认为具有清热解毒、利水消肿的功效，适合于热病热毒、水肿腹泻等症状的患者食用。
### 注意事项
- 菱角虽好，但食用时应适量，过量食用可能导致中毒，尤其是未经煮熟的菱角。
- 对于有肾病、胃寒、脾胃虚弱等疾病的人群，建议在医生指导下食用菱角。
### 结语
菱角作为夏季的一道美味佳肴，不仅能满足口腹之欲，还能带来健康与养生的双重效果。掌握正确的选购、保存和食用方法，让菱角成为您夏季餐桌上的美味良伴。