蒲公英（学名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）是一种常见的野菜，又名蒲公英、蒲公英菜。蒲公英的根、叶和花都具有一定的食用和药用价值。
蒲公英含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等。其中，维生素C和维生素A的含量相对较高，具有很好的保健作用。
蒲公英的食用方法多种多样，可以生吃、炒菜、凉拌等。其中，蒲公英的叶子可以用来做凉拌菜或者炒菜，口感清爽，具有利尿、清热解毒的功效。蒲公英的花可以用来泡茶，具有清热解毒、利尿消肿的作用。而蒲公英的根则可以煮汤或者炒菜，有助于清热、利尿、消炎的作用。
蒲公英还具有一定的药用价值，可以用来治疗感冒、咳嗽、发热、消化不良等症状。蒲公英茶是一种常见的药用茶，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
总的来说，蒲公英不仅是一种常见的野菜，还具有丰富的营养价值和药用价值。适量食用蒲公英可以帮助调节身体机能，增强免疫力，对身体健康有很好的帮助。但是需要注意的是，由于蒲公英具有一定的寒性，所以在食用的过程中要适量，以免伤害脾胃。
因此，我们可以通过各种方式来食用蒲公英，以获取其丰富的营养成分和药用价值，从而达到养生的目的。