维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素，是人体必需的营养素之一。
维生素B1在人体内主要作用是参与能量代谢，帮助将碳水化合物转化为能量。
此外，维生素B1还对神经系统和心脏功能有重要影响，有助于维持神经信号传递的正常功能。
维生素B1也被称为抗神经炎因子，能够减少神经系统受损的风险，对预防周围神经病变有帮助。
维生素B1还参与体内糖代谢，有助于保持血糖稳定，对糖尿病患者尤为重要。
维生素B1的摄入不足会导致脚气病，表现为神经系统、心脏和消化系统问题。
食物中丰富的维生素B1包括糙米、全麦面包、绿叶蔬菜、豆类和瘦肉等。
合理的饮食结构能够保证人体获得足够的维生素B1，维持身体健康和正常的生理功能。