死螃蟹不能食用的主要原因在于，螃蟹是一种易腐食品，一旦死亡后，其体内的细菌开始分解螃蟹体内的蛋白质，产生大量的有害物质，如亚硝酸盐、亚硝胺等。这些物质对人体健康具有潜在的危害。
此外，死螃蟹在腐败过程中会释放出较多的细菌和毒素，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌和毒素会导致食物中毒，严重时可能引发肠胃不适甚至危及生命。
因此，无论是在家庭烹饪还是在餐馆用餐时，都应该选择活螃蟹进行烹饪。活螃蟹的新鲜程度能够确保食用的安全性，减少食用海鲜引发食物中毒的风险。
此外，对于已经死亡的螃蟹，尽量不要购买和食用。在购买时，应当注意螃蟹是否有活动能力，避免购买已经死亡较久或呈现异味的螃蟹。
综上所述，为了确保食用的安全性和健康性，应当避免食用死螃蟹。选择新鲜的活螃蟹，不仅能够保证口感的新鲜和美味，更能避免由于食用死螃蟹而引发的食物中毒问题。