螃蟹非常常见，许多人都吃过螃蟹，大多数人都觉得螃蟹很好吃。不过螃蟹吃起来也很麻烦，有许多地方需要注意。那么，螃蟹刚死了能不能吃呢？一起来看看吧。
螃蟹刚死了能不能吃
螃蟹刚死了不能吃。活螃蟹能够与微生物抗衡，抑制其繁殖；而螃蟹死后，微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖，使螃蟹变质并产生多种毒素。人吃后可能引发发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
为什么不能吃刚死的螃蟹
1. 造成食物中毒
螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐烂的动植物尸体。这些动植物中含有大量的细菌和病毒。螃蟹活着时能够与微生物抗衡，抑制细菌的繁殖。然而，螃蟹死后，微生物会利用它的营养物质快速繁殖，导致螃蟹变质，产生过多毒素。人食用之后容易发生腹泻、腹痛、呕吐、发热等中毒症状。
2. 细菌滋生
螃蟹肉质饱满，水分丰富，含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物等营养成分，是细菌生长发育的良好培养基。当螃蟹死亡后，免疫系统停止工作，细菌大量滋生。食用死螃蟹可能导致人体不适，例如腹泻、急性肠胃炎或其他不适症状。
3. 引发过敏症状
螃蟹肉中的组氨酸在螃蟹死后会转变成组胺，而组胺是一种致敏物质。人体摄入组胺后会导致血管扩张、皮肤粘膜充血水肿，出现荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘等过敏症状。严重时可能引发呼吸循环衰竭，造成生命危险。
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