薏米，又称薏仁，是一种具有悠久历史的传统中药材和食物。它性味甘寒，归脾、胃、肾经，具有利水渗湿、健脾和胃的作用。
在中医养生理论中，湿邪是一种病邪，容易导致人体疾病。薏米因其利水渗湿的特性，被视为祛除体内湿邪的有效药食同源。
有些人认为，薏米需要事先炒熟才能更好地发挥其祛湿功效。这一观点源于中医中的炮制理论，认为通过炒制可以改变药材的性味、归经、功效。
然而，是否炒熟对薏米的祛湿效果有多大影响，仍存在争议。一些中医专家认为，炒熟薏米可以提高其渗透性和药效，更容易被人体吸收。
另一方面，也有观点认为，生薏米和炒制后的薏米在祛湿作用上并无明显差别，主要取决于使用方法和配伍。
总体而言，薏米作为一种药食同源的食材，无论是生吃还是炒制后食用，都具有一定的祛湿作用。在使用时，可以根据个人体质和实际情况选择适合的方式。
值得注意的是，无论是追求更好的祛湿效果还是更好的口感，炒熟薏米的确更符合中医药理的炮制原则，但对于一般人群来说，选择适合自己的食用方式更为重要。