橄榄油源自橄榄果实，被誉为地中海饮食的重要组成部分，因其富含单不饱和脂肪酸而备受推崇。
传统上，橄榄油主要用于生吃或作为凉拌油，以保留其营养成分和独特的风味。
然而，对于烹饪而言，橄榄油的使用存在一些争议。高质量的橄榄油通常具有较低的烟点，即在高温下易于分解并释放烟雾，这可能导致油脂的氧化和破坏，降低其营养价值。
在炒菜过程中，温度较高且烹饪时间较长，这会加速橄榄油的氧化过程，使其失去原本的益处。
因此，专家推荐在高温烹饪时选择适合的食用油，如植物油或椰子油，其烟点较高，更适合用于炒菜和烘烤。
尽管如此，对于低温烹饪或调味而言，橄榄油仍然是一种出色的选择。它的天然风味和丰富的抗氧化剂使其成为许多菜肴的理想伴侣。
总结来说，橄榄油虽然不太适合用于高温炒菜，但在合适的烹饪场景中仍然具有其独特的营养和美味价值。对于想要兼顾健康和口味的人们，选择适合的烹饪油至关重要。