橄榄油因其丰富的营养和益处而备受推崇，但在炒菜中使用时，有人表示它可能并非最佳选择。
橄榄油的优点之一是其富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。此外，它还含有抗氧化物质，有助于预防慢性疾病。
然而，橄榄油的烟点较低，通常在中等温度下就开始冒烟，导致油品氧化并释放有害化合物。这使得橄榄油在高温下炒菜可能不太理想。
相比之下，一些食用油，如花生油、葵花籽油和玉米油，具有较高的烟点，更适合用于高温烹饪，如炒菜和煎炸。
因此，在选择用于炒菜的油品时，应根据所需温度和烹饪方式进行考虑。对于高温烹饪，建议选择具有较高烟点的食用油。
尽管如此，橄榄油仍然是一种健康的选择，可以在低温下用于轻炒、凉拌和调味。其独特的风味也使其成为许多菜肴的理想配料。
总的来说，橄榄油在炒菜中并非完全不适合，但在高温烹饪时可能不如其他食用油稳定。因此，根据烹饪需求和个人偏好进行选择是最佳的做法。