清炖羊肉是一道中华传统的滋补佳肴，选用新鲜的羊肉为原料。
首先，选购羊肉要选择肉质鲜嫩、无膻味的羔羊肉或去掉大部分脂肪的羊肉。洗净后切成块状备用。
准备姜、葱、料酒等调料。将羊肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。
起锅热油，放入姜片和葱段爆香，再将焯水后的羊肉块倒入锅中煸炒片刻。
加入适量清水，放入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
炖至羊肉变得鲜嫩入味，汤汁浓郁，即可加盐调味，撒入葱花即可出锅。
清炖羊肉富含蛋白质和多种维生素，有益于身体健康，尤其适合秋冬季节食用。
注意：炖羊肉时火候要适中，时间要足够让羊肉煮至入味，但不至于过熟变老。
清炖羊肉可以搭配米饭或馒头食用，也可以加入些许蔬菜一同炖煮，营养更加丰富。
希望您通过本文学会如何制作清炖羊肉，享受这道美味又营养的养生佳肴。