山核桃，是一种主要生长在高山地区的坚果类食物。它们外壳坚硬，内部是可食用的核仁，是人们常见的营养零食之一。
山核桃的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，蛋白质和脂肪含量较高，是人体生理活动所必需的重要营养素。
核桃仁富含不饱和脂肪酸，尤其是对心脑血管健康有益的ω-3脂肪酸。这些脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
此外，山核桃还含有丰富的维生素E，是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老。
矿物质方面，山核桃尤其富含锌、镁、钙等元素，这些元素对于维持人体的正常代谢和骨骼健康具有重要作用。
饮食中适量摄入山核桃，不仅能够提供全面均衡的营养，还有助于改善血脂代谢，调节血糖水平，对预防糖尿病等慢性疾病有一定的保护作用。
总之，山核桃作为一种营养丰富的食材，不仅美味可口，而且有着多重健康益处。在日常饮食中适当添加山核桃，有助于促进身体健康，是值得推荐的养生食品之一。