苍术，又称白术，为多年生草本植物，属菊科，主要生长于我国南方地区。其根茎呈圆柱形，具有浓郁的药用气味。苍术的药用部分为其根茎，经过加工制成中药材，被广泛用于中医药领域。
苍术具有温中祛湿、健脾胃、化痰止咳等功效。中医认为，苍术性味甘、辛、温，归脾、胃、肺经，具有温中散寒、健脾消食、祛湿化痰、止咳平喘等作用。因此，苍术常被用于治疗脾胃虚寒引起的消化不良、食欲不振、腹泻等症状。
此外，苍术还具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，有助于提高人体免疫力，预防感染和炎症性疾病。苍术中含有丰富的挥发油、萜类化合物、黄酮类物质等活性成分，具有良好的药用效果。
在日常养生中，苍术也被广泛应用。人们可以将苍术用于熬汤、煲粥、炖鸡等食物中，增加其药用价值。尤其是在潮湿多雨的季节，适当食用苍术可以帮助人们祛湿健脾，增强体质，提高抵抗力。
需要注意的是，虽然苍术具有丰富的药用价值，但也有一些禁忌和不良反应。孕妇、体质虚弱者以及脾胃虚寒者应慎用苍术。另外，长期大量食用苍术可能导致胃肠不适、口干口渴等症状，应避免过量。
总的来说，苍术作为一种重要的中药材，具有多种功效与养生作用。正确地应用苍术，可以帮助人们改善身体健康，增强抵抗力，提高生活质量。但在使用时，应结合个人体质和具体情况，避免不良反应的发生。