苜蓿菜富含维生素和矿物质，特别是维生素C、维生素K、叶酸、铁、钙等，有助于提高免疫力、补充营养。
苜蓿菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
苜蓿菜中的叶绿素能够清除体内的自由基，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，保护细胞健康。
苜蓿菜中含有丰富的植物蛋白质，是素食者的良好选择，有助于补充身体所需的蛋白质。
苜蓿菜中的黄酮类物质具有抗炎和抗癌作用，有助于预防疾病，保护心血管健康。
苜蓿菜可以生吃，也可以加工成沙拉、汤或炒菜食用，口感清爽，营养丰富。
尽管苜蓿菜有诸多好处，但也应注意适量食用，避免因过量摄入引起不适。特别是对于孕妇、哺乳期妇女和患有特定疾病的人群，应在医生指导下食用。
总之，苜蓿菜作为一种健康的蔬菜，具有多种功效与作用，适当食用有助于提高身体健康水平。但在食用前应了解其营养成分和适宜人群，以充分发挥其益处。