苜蓿是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的植物，尤其是维生素K、维生素C和叶酸的含量较高。这些营养物质对人体健康非常有益。
苜蓿具有降血糖、降血压的功效，对于控制糖尿病和高血压有一定的辅助作用。它还能帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
苜蓿中含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于减轻体重。因此，苜蓿也被广泛应用于减肥饮食中。
除此之外，苜蓿还具有抗氧化和抗炎作用，有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病。
在日常饮食中，可以将苜蓿添加到沙拉、汤或饭菜中食用，以增加营养价值。也可以将苜蓿制成苜蓿茶，喝来享受其健康益处。
总之，苜蓿是一种具有丰富营养和多种健康功效的植物，适当地加入到日常饮食中可以帮助促进健康，预防疾病。但在食用苜蓿时，应注意适量，避免过量造成不良影响。