苦瓜含有一种叫做Momordica charantia lectin (molecule)的物质，它可能对降低血糖有帮助。当人们摄入苦瓜，这种物质可以帮助降低血糖水平。
另外，苦瓜中的一些活性成分，如黄酮类、萜类、及多肽类物质等，也被发现对血糖水平有调节作用。
过去的一些研究发现，苦瓜可以提高胰岛素的分泌，这有助于降低血糖水平。
在一些动物研究中，苦瓜提取物被发现可以减轻胰岛素抵抗和促进糖代谢。
此外，苦瓜还富含维生素C、维生素A、及丰富的微量元素，这些都有助于身体健康。
虽然苦瓜可能对降低血糖有益，但也需要注意，对于血糖控制已经较好的人士，食用苦瓜也需要谨慎。另外，有些人可能对苦瓜的苦味不太喜欢，可以通过翻炒、煮汤等方式来减轻苦味。
总的来说，吃苦瓜可能对降低血糖有一定的帮助，但在饮食调节中应该结合整体饮食，适量摄入，以及根据自身情况选择合适的饮食方案，才能更好地维持血糖水平的平稳。
作为一种营养丰富、对健康有益的食材，适量地把苦瓜融入日常饮食中，对于促进全面健康也是有好处的。