高胆固醇是一种潜在的健康风险，可导致心血管疾病等严重问题。
为了控制胆固醇水平，患者应尽量避免摄入高胆固醇的食物。
首先，应该尽量减少摄入高脂肪的食物，如动物内脏、黄油、奶油等。
其次，患者应限制摄入高胆固醇的动物性食物，如肥肉、肥肝、蟹黄等。
另外，应该避免食用过多的蛋黄，因为蛋黄含有丰富的胆固醇。
此外，患者还应该尽量减少摄入加工食品，因为这些食品往往含有大量的反式脂肪和饱和脂肪。
除了限制高胆固醇的食物，患者还应该增加摄入一些富含纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷类等。
最后，合理的饮食结构和适量的运动也是控制胆固醇水平的重要手段。
总之，高胆固醇患者应该注意饮食结构，避免摄入高胆固醇的食物，保持健康的生活方式，以减少健康风险。