玉米油富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，对心血管健康非常有益。这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化的风险。
此外，玉米油中还含有丰富的维生素E，是一种强效的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的侵害，延缓细胞衰老，保护皮肤和血管健康。
玉米油中的维生素K有助于促进血液凝结，有助于伤口愈合，预防出血性疾病。
另外，玉米油还含有丰富的β-胡萝卜素，有助于保护眼睛健康，预防眼部疾病，如夜盲症和白内障。
研究表明，玉米油中的一种成分称为植物甾醇，可以帮助降低胆固醇吸收，有助于控制血脂，预防心血管疾病。
在烹饪中，玉米油具有较高的烟点，适合高温烹饪，如炸、炒等，不易产生有害的致癌物质。
总的来说，适量食用玉米油有助于维护心血管健康、延缓衰老、保护眼睛健康、控制血脂等，是一种健康的食用油。但要注意控制用量，过量食用任何油脂都不利于健康。