节食减肥是很多人选择的方法，因为它可以迅速减掉体重。然而，减掉的20斤体重是否全是水分呢？这需要分析减肥的过程。
首先，节食减肥会导致身体内的水分流失。当人体摄入的热量少于消耗的热量时，身体会转而分解脂肪和肌肉来获取能量，同时也会释放水分。这部分减掉的体重就是由于水分流失而产生的。
其次，节食减肥也可能减掉脂肪。如果节食的过程中控制好饮食，确保摄入的热量少于消耗的热量，身体就会开始分解脂肪来提供能量。这部分减掉的体重是由于脂肪分解而产生的。
但是，需要注意的是，节食减肥可能会同时减掉身体的肌肉。如果摄入的热量过少，身体为了获取能量会分解肌肉，这会导致身体组织的损失。
综上所述，节食减肥所减掉的20斤体重并非全是水分，其中可能包括水分、脂肪和肌肉。要想健康地减肥，除了控制饮食，还应该结合适量的运动，以及保证营养的摄入，避免出现营养不良和肌肉流失的情况。
在进行节食减肥时，也应该关注身体的信号，避免过度节食造成健康问题。如果有减肥需求，建议咨询营养师或医生，制定科学的减肥计划，保证健康减肥的效果。