赤小豆具有丰富的膳食纤维和矿物质，常用于煲汤、炖肉等料理中，以增加营养。
赤小豆中含有草酸，不经过煮沸处理易导致食物中毒，因此在烹饪前一定要进行煮沸处理。
赤小豆可配合红枣、莲子、百合等食用，可以制作成养生甜品，滋补身体。
赤小豆煮熟后也可以做成赤小豆粥，有助于祛湿去火、净血安神的功效，适合夏季食用。
赤小豆也可以研磨成赤小豆粉，可以用来制作面食、糕点等，增加口感和营养。
对于肾气虚弱、手脚发凉的人群，赤小豆可以与桂圆、枸杞一起煮水喝，有助于温补身体。
虽然赤小豆有多种功效，但也要注意适量食用，过量可能会引起不适。
在购买赤小豆时，选择外观完整、无杂质的赤小豆，贮存时应置于阴凉处，避免潮湿。
总的来说，赤小豆是一种营养丰富、功效多样的食材，合理食用有益于养生保健。