1. 视觉鉴别：真蜂蜜的颜色多为浅黄、琥珀色，质地均匀细腻；而假蜂蜜颜色可能过于艳丽、过于透明或浑浊，质地不均匀。
2. 水溶性鉴别：真蜂蜜倒在纸上不易渗透，随着时间慢慢被吸收；而假蜂蜜倒在纸上，容易迅速被吸收或残留有明显水渍。
3. 水溶液鉴别：将少量蜂蜜加水搅拌后放置12小时，真蜂蜜无明显变化；假蜂蜜可能会发生沉淀、起泡或结晶。
4. 沸炒法鉴别：将蜂蜜加热至沸腾，真蜂蜜在加热后会变稠，气泡较小；而假蜂蜜可能会泛出一层白色泡沫，气泡较大。
5. 嗅觉鉴别：真蜂蜜具有芳香、清甜的味道，而假蜂蜜可能带有异味或过于甜腻。
6. 成分鉴别：通过检测真蜂蜜中的氨基酸、酶、抗氧化剂等成分，可以从化学角度鉴别蜂蜜的真伪。