糙米是指未经去壳、研磨的大米，因此保留了胚芽、胚乳和外层稻糠，与白米相比，更加富含各种维生素、矿物质和膳食纤维。
在糙米中，胚芽含有丰富的维生素B群和维生素E，二者对细胞代谢、神经系统和皮肤健康都有益处。
此外，糙米中还富含矿物质如锌、镁、铁等，营养价值远高于白米。同时，糙米的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道健康，降低胆固醇水平。
长期食用糙米有助于稳定血糖水平、控制体重，也对心血管疾病和抗氧化有一定好处。
值得一提的是，因为市场需求的提高，现在也有一些糙米经过特殊处理加工成糙米米饭、糙米面条等产品，方便食用。
总的来说，糙米作为一种健康食材，含有丰富的营养物质，对健康有益，适合作为日常饮食中的主粮之一。