薏米是一种颇受推崇的养生食材，其种类主要包括生薏米和糙薏米两种。
生薏米是指未经加工的薏米种子，通常呈淡黄色，功效略弱。而糙薏米则是经过去壳加工而成的，色泽略暗，富含多种维生素和矿物质，营养价值更高。
薏米富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B族、维生素E等多种营养成分，同时含有丰富的膳食纤维和微量元素，如钾、镁、磷等。
薏米被誉为“清热利水”的食材，具有利尿、消肿、排毒的功效。
其多种营养成分有助于改善肠道健康，调节血脂血糖，提高人体免疫力，对于预防心血管疾病、调节血压等均有益处。
此外，薏米还常用于美容养生。薏米中的维生素E等抗氧化物质有助于抵抗自由基，减缓皮肤衰老，保持皮肤弹性。
总的来说，薏米作为一种兼具营养与药用价值的粮食兼食品，值得我们在日常饮食中予以重视，并结合不同的健康需求进行食用与搭配。