藜麦，又称藜芦、莲子藜，是一种古老的农作物，最早起源于南美洲。在中国，藜麦也被称为“神谷”，近年来越来越受到人们的关注。
藜麦是一种富含蛋白质的谷物，其蛋白质含量高，且氨基酸组成均衡，容易被人体吸收利用。蛋白质是构建人体组织的重要成分，对维持身体功能和健康至关重要。
除了蛋白质，藜麦还富含纤维、维生素和矿物质。纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。维生素和矿物质则是人体所需的营养物质，能够维持机体正常代谢。
藜麦中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素E，具有很强的抗氧化作用。抗氧化物质有助于清除体内的自由基，减少氧化损伤，对预防各类慢性疾病有积极作用。
藜麦还被认为是一种低敏谷物，适合许多人群食用。对于一些对麸质敏感或不耐受的人来说，藜麦是一个很好的选择。
由于藜麦中富含的营养成分和对健康的益处，越来越多的人开始将藜麦加入日常饮食中。你可以尝试用藜麦代替其他谷物，例如米饭、面粉等，来增加膳食纤维摄入量并丰富饮食种类。
总的来说，藜麦是一种营养丰富的谷物，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有抗氧化作用，对人体健康有多方面的益处。将藜麦加入日常饮食中，有助于补充营养，促进健康。