维生素B12，也称为胺基甲酸，是水溶性维生素之一，是人体生长发育及正常代谢所必需的营养物质之一。
维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类及乳制品等，少量存在于某些蔬菜中。由于人体无法自行合成维生素B12，因此需要通过食物摄入。
维生素B12在人体代谢中扮演着多种重要角色，其中最为突出的是参与红细胞的生成过程。它与叶酸一起，可以帮助人体合成DNA，从而维持红细胞的正常生长与分裂。
维生素B12还对神经系统的正常功能至关重要。它能够维持神经系统的健康，保护神经细胞的结构和功能，有助于预防神经系统相关疾病的发生。
缺乏维生素B12会导致贫血、神经系统功能障碍等一系列健康问题。因此，及时补充足够的维生素B12对于维护健康至关重要。
除了作为营养补充品外，维生素B12还被广泛应用于临床治疗中。在治疗贫血、神经系统疾病、心血管疾病等方面具有重要作用。
总的来说，维生素B12在人体健康中发挥着不可或缺的作用。合理摄入足够的维生素B12有助于维持正常的生理功能，预防各种健康问题的发生。