选择新鲜的鲫鱼是炖鲫鱼汤的第一步。新鲜的鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值高。挑选时可选择鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼体有弹性的鲫鱼。
清洗鲫鱼是非常重要的。将鲫鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各划两刀，以便入味。然后，将鱼肚内的内脏清理干净，注意不要破坏鱼皮。
准备好炖汤的配料。一般可以选用姜片、葱段、料酒等来提味。根据个人口味，还可以加入一些香料如桂皮、八角等。
选择炖汤的器具。建议使用砂锅或者炖盅来炖鲫鱼汤，这样可以保持汤的原汁原味，也更容易入味。
开始炖汤。将清洗干净的鲫鱼放入锅中，加入配料和清水。大火煮开后，转小火慢炖。这样可以保持鱼肉的鲜嫩，汤汁也更鲜美。
根据个人口味调味。可以适量加入盐、味精等调味料，使汤的口感更加丰富。
炖至鲫鱼熟透即可关火。炖鲫鱼汤的时间一般在30分钟到1小时左右，视鲫鱼大小而定。用筷子轻轻插入鱼肉，感觉鱼肉松软即可。
最后，撒上一些鲜香的葱花，让鲫鱼汤更具诱人的香气。然后即可端上桌享用，既美味又营养的鲫鱼汤就做好啦！