1. 抗菌消炎：醋泡洋葱中的洋葱含有丰富的硫化物和芥子油，具有抗菌抑菌作用，有利于预防感冒、咳嗽等疾病。
2. 改善消化：醋泡洋葱中的洋葱有助于刺激消化腺分泌，促进消化，缓解胀气和消化不良。
3. 清热解毒：洋葱和醋都具有清热解毒的作用，醋泡洋葱可帮助清除体内毒素，净化血液。
4. 提高免疫力：醋泡洋葱中的洋葱含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高机体免疫力，增强抵抗力。
5. 降低血糖：洋葱中的某些成分可以降低血糖水平，有助于控制血糖，适合糖尿病患者食用。
6. 减肥美容：醋泡洋葱可以帮助促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，有助于减肥瘦身。同时，洋葱中的硫化合物有助于皮肤美白和抗衰老。
7. 血管保护：醋泡洋葱有助于降低胆固醇，增强血管弹性，保护心血管健康。
醋泡洋葱不仅可以用于烹饪，也可以单独作为一道养生佳肴。适量食用醋泡洋葱有助于增进健康，但也要避免食用过量，以免对胃肠道产生刺激。