急性肠胃炎是由病毒、细菌、寄生虫感染引起的肠胃道疾病。在发病初期，主要症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。此时，需要采取合适的饮食措施来缓解症状、促进康复。
在急性肠胃炎发作期间，通常需要忌口一段时间。忌口的目的是减少对胃肠道的刺激，让肠胃得到充分休息，同时避免加重症状。一般来说，急性肠胃炎患者需要忌口1至3天，具体时间可以根据病情轻重和个体差异而定。
在忌口期间，患者应该避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，如油炸食品、辣椒、葱蒜等。同时，应少食多餐，饮食应以清淡、易消化为主。可以选择清粥、稀饭、煮蔬菜、水果泥等清淡易消化的食物，避免食用生冷沙拉、生鱼生肉等生冷食品。
此外，在忌口期间，患者还应增加水分摄入，以防脱水。可以适量饮用温开水、淡盐水、淡糖水等清淡的饮品。避免饮用含咖啡因或刺激性的饮料，如浓茶、咖啡、碳酸饮料等。
在忌口期结束后，患者可以逐渐恢复正常饮食，但仍要避免食用刺激性食物，并逐渐恢复油脂和蛋白质的摄入。建议患者在调整饮食时，根据病情逐渐增加食量和种类。
总的来说，急性肠胃炎发作期间需要忌口1至3天，主要忌口油腻、辛辣、刺激性食物，饮食以清淡、易消化为主。忌口期间应多饮水，避免脱水。在恢复期逐渐恢复正常饮食，避免过量食用刺激性食物，并逐渐添加油脂和蛋白质。
如果病情严重或持续时间较长，建议及时就医并遵医嘱进行治疗。同时，在饮食调理过程中，也应根据个人体质和病情调整饮食内容，保持饮食清淡、均衡，有助于加快康复。