皮蛋，又称“松花蛋”、“皮花蛋”，是一种经过特殊工艺处理的腌制蛋制品，因其外表有花纹饰以及特殊的口感而备受喜爱。
皮蛋是一种富含营养的食品。它富含蛋白质、脂肪、维生素B、维生素D等多种营养成分。尤其是维生素D，对于人体骨骼健康有着重要作用。
皮蛋具有调理胃肠功能的功效。因为皮蛋味道鲜美，同时富含优质蛋白质，有助于促进肠胃蠕动，调理消化系统，有效缓解胃肠不适。
皮蛋富含卵磷脂，对大脑和神经系统有益。卵磷脂是构成神经细胞膜的重要成分，能够帮助改善记忆力、提高注意力、预防老年痴呆等。
皮蛋中的铁含量也较高，适合贫血人群食用。铁是造血过程中不可缺少的元素，对于预防缺铁性贫血具有积极作用。
此外，皮蛋还含有丰富的蛋白质和氨基酸，对身体的发育、修复和免疫功能有促进作用。
尽管皮蛋具有多种健康功效，但也要适量食用。因为皮蛋中盐分含量相对较高，不适合高血压、水肿等患者过量食用。
总的来说，皮蛋作为传统美食，不仅口感独特，而且富含多种营养成分，对人体健康有着积极的作用。
在享用皮蛋时，可以搭配些许黄瓜、生菜等蔬菜，既能平衡口感，又能增加食物的多样性，让餐桌更加丰富美味。