皮蛋属于碱性食物，在日常生活中不宜频繁食用皮蛋，因为其含有较多的铅，摄入体内会导致铅超标；皮蛋不宜与红糖一起食用，容易引起肠胃不适，对于肠胃虚弱者来说，食用后可能会引起轻微的食物中毒；皮蛋也不宜与白糖、冰糖等一起食用，也不宜直接沾醋食用，容易在肠胃中形成醋钙，不利于消化。
皮蛋的饮食禁忌
1、儿童不宜食用皮蛋
中医认为，儿童的身体处于发育阶段，新陈代谢极为旺盛。“无铅”蛋中微量的铅被儿童摄入后，会在肝脏、肺部、肾脏、大脑等组织及红细胞中残留，并使骨骼和牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会导致儿童骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等问题，还可能影响智力发育。
2、肝肾疾病患者不宜食用皮蛋
脾阳不足、寒湿下痢者、心血管疾病、肝肾疾病患者应少食皮蛋。
注意事项：
1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖一起食用。
2、食用松花蛋时可搭配姜末和醋以解毒作用；最好蒸煮后食用松花蛋。
3、皮蛋中含有铅，因此经常食用可能会引起铅中毒。这可能导致失眠、注意力不集中、贫血、关节疼痛、思维迟缓、脑功能受损等症状。另外，铅会取代钙，影响钙的吸收，可能导致缺钙。
4、干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则可能有高达1.4亿至4亿个细菌。大量的细菌如果通过蛋壳的毛细孔进入蛋内，食用这种松花蛋就有可能引起食物中毒。