脂肪肝是一种由于肝脏积聚过多脂肪而引起的肝脏疾病，严重的话可能会导致肝功能受损。饮食是影响脂肪肝发展的重要因素，脂肪肝患者在平时的饮食中需要特别注意。下面是脂肪肝患者应避免食用的10种蔬菜：
1. 油菜：油菜中富含硝酸胺，脂肪肝患者饮食中应避免过量摄入，以免对肝脏造成负担。
2. 生菜：生菜中富含维生素K，但对于脂肪肝患者来说，摄入应适量，避免过多。
3. 菠菜：菠菜中富含草酸，可能会影响钙的吸收，脂肪肝患者应谨慎摄入。
4. 韭菜：韭菜性温，脂肪肝患者容易上火，应少量食用。
5. 莴苣：莴苣中含有生物碱，易刺激肝脏，脂肪肝患者应减少摄入。
6. 蘑菇：蘑菇中含有嘌呤和嘧啶等成分，脂肪肝患者不宜食用过多。
7. 玉米：玉米中淀粉含量较高，脂肪肝患者应适量食用，避免摄入过多的糖分。
8. 红薯：红薯虽然营养丰富，但热量较高，脂肪肝患者应少量食用。
9. 芋头：芋头性温，脂肪肝患者消化功能可能不佳，不宜多食。
10. 芹菜：芹菜中富含纤维素，虽然有助于排毒，但脂肪肝患者应适量食用，以免对肝脏造成不适。
总的来说，脂肪肝患者在日常饮食中应注重清淡、均衡，避免过多摄入油腻、热量过高的食物。在饮食调理上，最好根据个人的具体情况结合医生的建议，选择适合自己的膳食方案。
当然，以上蔬菜在正常人群中是健康的膳食选择，只是脂肪肝患者需要在摄入上更加注意。如果患有脂肪肝，一定要遵循医生的治疗建议，并调整好自己的饮食结构，以促进康复。