有毒的面包
1.蓬松面包：使用改良剂
面包改良剂能够使面包更加柔软，弹性更高，并且有效地延缓面包老化和变干的时间。此外，使用改良剂制作的面包体积比传统方法制作的面包更大，卖相更好。然而，一些商家在面包改良剂中加入了违禁的溴酸钾，尽管它可以增白、强筋和增加弹性，但也可能导致癌症。购买面包时，应警惕那些体积超过面团2倍以上的面包。
2.全麦面包：使用色素染色
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素和蛋白质，因此受到人们的青睐。然而，很多全麦面包并不完全是用全麦粉制作的，而是全麦粉加上部分小麦粉。为了蒙混过关，一些面包房会在面包中添加黑色或者褐色的色素。要选购真正的全麦面包，应注意面包的纹理粗糙，呈天然的褐色并且褐色不均匀。此外，真正的全麦面包口感较柔韧，不会过于蓬松。
3.香酥菠萝包、牛角包：使用人造黄油
几乎每种面包都需要使用黄油，而现在大部分面包房所使用的是人造黄油。人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，这对人体健康有害。要辨别面包中是否含有反式脂肪酸，可以查看面包的标签，如果标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的面包最好不要购买。
4.水果面包：多用香精和色素调味
许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂来调出来的，再加上色素来打扮一下，看起来像是水果口味的面包。有果肉的面包往往果肉含量不够，所以也会添加香精和色素来增加味道和颜色。为了辨别水果面包是否真正使用了水果，可以观察颜色和味道，天然水果口味应该比较清淡，颜色也不会过于鲜艳。
5.火腿面包：使用劣质火腿
为了降低成本，一些面包房会选择便宜的劣质火腿来制作火腿面包。质量较好的面包房会使用纯肉火腿，价格较便宜的则会使用淀粉和少量肉加上香精和色素来充数。
6.甜面包：可能加入糖精
为了降低成本，一些面包房会部分使用甜味剂来代替白糖制作甜面包。甜味剂的甜度比白糖高，价格却更便宜。长期大量食用甜味剂对健康不利，而且甜味剂的口感与白糖有所不同，甜味停留时间更长且后味苦涩。
7.奶油蛋糕：成本较低
奶油蛋糕是面包房赚钱最多的产品之一，但制作奶油蛋糕的材料却很廉价。很多面包房所使用的奶油不是天然牛奶制作的，而是植物油氢化而成的植脂奶油。植脂奶油含有较高的反式脂肪酸，对人体健康有害。
健康享受面包
1.避免冷藏面包
将面包放置冰箱冷藏室会使面包变干、变硬、掉渣，并且影响口感和营养。最适合面包保存的温度是21℃-35℃，购买回的面包应尽早食用，如需保存一周以上，应密封包装并放进冷冻室，待需要食用时可用微波炉解冻至室温。
2.掌握烘烤时间和温度
如果喜欢烤面包，应控制好烤制的时间和温度，只需一两分钟，至微微发黄即可。过度烤制会使面包变得过褐甚至发黑，对健康不利。
3.新鲜面包需要稍作放置
新鲜出炉的面包在发酵，不适宜立即食用，一般建议放置两个小时后再食用。此外，大而松软的面包不一定更营养。
4.不要剥掉面包皮
面包在烤制时会产生一种物质积聚在面包皮上，使面包皮变黑变甜，同时激活抑制自由基活性酶，具有抗癌和延缓衰老的作用。因此，吃面包时最好连着面包皮一起食用。
选择适合的面包
1.俄罗斯大列巴
俄罗斯大列巴是日常购买到的面包中的首选。它含有低脂肪和丰富的膳食纤维，非常适合那些吃得过多的人。
2.全麦吐司和白吐司
全麦吐司和白吐司口感细软，老人和小孩都会喜欢。全麦吐司相对来说更为健康一些。还有一些加入红枣、芝麻、玉米等成分的吐司面包，味道更加丰富，但营养价值与普通吐司相差不大。
3.夹馅白面包
夹馅白面包，如肉酱面包、奶油面包等，质地和白吐司类似，但其中的夹馅可能含糖量较高，奶油中的反式脂肪也较多，因此对儿童、老人以及肥胖、糖尿病和高血压患者来说不太适宜。另外，菠萝包是一种带有美味的菠萝皮的面包，由黄油、糖和面粉制作，热量较高。