营养价值
1白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。
2白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
白扁豆的功效
补脾和中，化湿消暑。【功能主治】健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。
白扁豆的作用
1抗菌、抗病毒作用：白扁豆煎剂对痢疾杆菌有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2对免疫功能的影响：白扁豆冷盐浸液对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3毒性：白扁豆中含有非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)，具有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，因此属于有毒成分。另外，白扁豆中还含有一种酶，具有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热会降低其活性。在10mg/kg的浓度下，抑制了凝血酶(thrombin)，可延长枸橼酸血浆的凝固时间。
白扁豆的应用
1脾气虚证：白扁豆能补气以健脾，同时也能化湿。药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞、食少、便溏或泄泻。但白扁豆的功效较弱，最好与其他补气药物搭配使用，如参苓白术散。对于脾虚湿浊引起的白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿的药物配伍。
2暑湿吐泻：在暑天气候潮湿的情况下容易发生暑湿吐泻的问题。白扁豆能健脾化湿，和中。虽然性质偏温，但无温燥助热伤津的弊端，所以适用于暑湿吐泻。对于暑热夹湿的人来说，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿的药物配伍。而对于以阴暑为主的情况，可以配合散寒解表、化湿和中的药物，如香薷散。
3、足底按摩可防癌排毒
科学证明，唾液具有防癌作用。而按摩足底涌泉穴能够刺激唾液分泌，病人可以将唾液慢慢咽下，对身体非常有益。此外，按摩足底后饮一杯冷开水可以排毒。理论上，足底按摩可以促进血液循环，饮水则补充水分，增强废物和毒素的排泄，改善肾脏功能，正常新陈代谢，使人感觉轻快健康。
4、足底按摩可美容
足底按摩可以最大限度地排出体内的毒素，使皮肤恢复光彩。只需掌握一些足底按摩的知识，坚持几周，您会惊喜地发现您的脸色白净而光滑。对于青春痘问题较为严重的女性，足底按摩还可以减少青春痘的出现。
二、三种足底按摩方法
1、敲击脚底
每天晚上睡前用拳头敲击脚底，可以消除一天的疲劳，促进全身血液循环，增强内脏排毒功能，使体内血管排泄功能畅通，加快脂肪燃烧速度。
做法：从脚掌中央开始，有节奏地进行拍击，力度适中，每只脚拍击约100次，持续时间约2分钟。
2、双脚晃动
如果全身血液循环不良，就会导致内脏功能失调和内分泌失调，体内的代谢废物无法及时排出，新陈代谢速度变慢，导致脂肪堆积，最终导致肥胖。简单的足部局部刺激可以促进血液循环，加快新陈代谢速度。
做法：仰卧在床上或地板上，先让双脚在空中晃动，然后像踏自行车一样让双脚转动。持续2分钟，可以立即改善全身血液循环，燃烧脂肪，并有助于改善睡眠。
3、赤脚行走
这种方法最大的优点是可以锻炼掌心，掌心是保持平衡的重要部位。在行走时，尽量刺激掌心，可以试着走在鹅卵石路上，或者准备一个表面光滑且有突起的垫子在家中行走。