猴头菇具有健脾开胃的作用，能促进肠道消化。对于脾胃虚弱的人群来说，多食用猴头菇是有益的。猴头菇还含有多种营养成分，能促进人体血液循环，提高免疫力，有效延缓衰老。此外，它还能治疗消化道疾病，如胃炎、胃癌和肠癌。猴头菇富含多种维生素，是一种优质的保健食品，能预防血管硬化。
猴头菇的功效与作用：
1、增强免疫功能：
在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7天，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人们适量食用猴头菇，也有改善免疫力的作用。
2、抑制肿瘤：
猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数量。人们适量食用猴头菇，可以降低肿瘤的发生率。
3、抗溃疡作用：
猴头菇含有特殊营养成分，多食有一定的抗菌作用。使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴头菇菌片治疗胃溃疡的作用机制可能是通过抑制胃蛋白酶活性促进溃疡愈合。
4、降血糖作用：
实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合食用猴头菇，有助于降低血糖。
5、保健大脑：
近年来，日本学者提出，猴头菇所含的"D-葡聚糖"和神经细胞促生因子（NGF）可以促进脑神经细胞的生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好的效果。因此，猴头菇是一种益寿抗衰的新型营养健脑食品。
6、滋补作用：
猴头菇不仅可以烹制美味佳肴，还可以辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。此外，据资料介绍，猴头菇还有美发功效。