当下，市场上最受关注的蔬菜之一是空心菜。空心菜，又称为蕹菜、藤藤菜、通心菜，可能在您的家乡有不同的名称。它因为其白色喇叭状的花梗中间为空，所以被称为“空心菜”。空心菜不仅口感好，营养价值也出乎我们的意料。
空心菜
清热解毒，预防三高5月要多吃
中医认为：空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”。
适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下以及饮食中毒等症状。平时患泌尿系统感染或小孩出血鼻时，可以煮空心菜汤喝，有辅助治疗的效果。
现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维的含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
1、清热解毒
空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质的排泄，木质素则能增强巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，适用于治疗疮疡、痈疖等病症。
2、降血糖
空心菜中的一种叫紫色蕹菜，其中含有类胰岛素的成分，可以降低血糖，是糖尿病患者的理想蔬菜。
3、通便抗癌
空心菜中富含大量纤维素，可以促进肠道蠕动，促进排便，对于预防便秘和减少肠道癌变有积极作用。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌以及链球菌等有抑制作用。
4、洁齿防龋，润泽皮肤
空心菜中的叶绿素可以起到洁齿防龋和润泽皮肤的作用。
5、增强体质
空心菜还富含大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，预防和对抗疾病。
空心菜搭配食材 降压降脂又降糖
1、空心菜+鸡蛋——降低血压
做法：
将空心菜洗净切成寸长的段，将鸡蛋打散；热锅加油，倒入鸡蛋液，结块之后加入空心菜，调入适量的调味料炒熟即可。
2、空心菜+鸡肉——降低胆固醇吸收
做法：
将空心菜茎洗净切段，将鸡肉切成小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量的调料，炒匀至熟即可。
3、空心菜+玉米须——辅助降低血糖
做法：
选择新鲜的空心菜茎60克，玉米须30克，用水煎服，每日两到三次，经常食用可以增加胰岛素分泌，有辅助治疗的作用。
夏天如何选择新鲜的空心菜
常见的空心菜有两种，一种茎粗叶多集中在下部，叫藤蕹。南方人喜欢买这种空心菜，可以将叶子和茎分开炒，做成两道菜。另一种空心菜的茎会比较细短，可以直接洗净入锅炒。
挑选空心菜时，选择叶子宽大的，越新鲜越脆嫩。同时，选择无黄斑、茎部不过长的空心菜。不合适的烹饪加热时间会导致空心菜变色和营养损失。最好将茎和嫩叶分开食用。
嫩叶适合快火炒或凉拌，可以与腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起搭配食用，以更合理地搭配营养。茎可以切成丁与黄豆、豆腐渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
注意：
空心菜性寒滑利，身体虚弱、脾胃虚寒、大便稀溏的人不宜多食，血压偏低、胃寒的人要慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好加些蒜末，因为蒜具有助于治疗寒凉的作用。
吃了这么多年的空心菜，今天才知道它的好处多多，搭配适当的食材，对于预防三高尤为有效。当空心菜的季节再次到来时，希望您能记住这些哦！务必告诉经常在家做饭的人~