蒜具有抗菌消炎的作用，可以保护肝脏，调节血糖。大蒜中的锗和硒等元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，具有防癌抗癌的功效。那么，发芽的蒜瓣能吃吗？接下来就为大家介绍。
发芽的蒜瓣能吃吗
发芽的蒜瓣的蒜头本身的营养被蒜芽吸收，其蒜苗越长越长，但蒜头慢慢枯萎。如果大蒜处于发芽初期，仍然可以食用。但是如果蒜瓣发霉并且已经开始变色，则不能食用了。因此，在食用发芽的蒜瓣时，一定要先确认蒜瓣是否发霉或者是否空心，然后再考虑是否食用。
吃大蒜有哪些好处
1.保护肝功能
大蒜中的微量元素硒通过参与血液的有氧代谢、清除毒素来减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。
2.降低血糖
大蒜可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并且还能杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，有效预防和治疗糖尿病。
3.预防感冒
大蒜中含有一种叫作“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
4.强力杀菌
大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，它进入人体后能与细菌的胱氨酸发生反应，形成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，无法繁殖与生长。此外，大蒜还可以杀死多种致病真菌以及钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。但值得注意的是，大蒜素在高温下易被破坏，从而失去杀菌作用。
5.防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。实验证明，血液中含硒量最高的人群癌症发生率最低。美国国家癌症研究所认为，大蒜是全世界最具抗癌潜力的天然植物。
6.抗过敏
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应的程度，尤其是由温度变化引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周开始生吃大蒜。
通过以上内容，我们了解到发芽的蒜瓣是可以食用的。此外，还介绍了吃大蒜的好处。希望以上内容对大家有所帮助，祝你生活愉快，身体健康。