随着天气逐渐变暖，很多东西开始发芽，大蒜也不例外。大家都知道发芽后的马铃薯不能吃，那么发芽的大蒜可以吃吗？会不会中毒呢？这是很多人都很关心的问题。今天我们就来解答这个问题。
发芽的大蒜是否可以食用
1.发芽的大蒜是可以食用的。研究表明，发芽后的大蒜营养价值翻倍，特别是发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜，更有益于心脏健康，含有更多的抗氧化物质。发芽的大蒜还含有大量的抗氧化元素“硒”，具有很强的抗氧化作用，对防癌、抗癌有一定功效。
2.大蒜发芽只是在适宜的温度下，利用其自身贮藏养分的功能，形成另一种可食用的产品。因此，只要大蒜头未变色、未发霉和腐烂，即使发芽了也可以食用。不过值得注意的是，发芽的大蒜头虽然可以吃，但营养价值会有所降低。
吃发芽的大蒜会中毒吗
吃发芽的大蒜不会中毒。大蒜发芽只是在适宜的温度下迅速发芽和长叶，消耗茎部的营养物质。无论是青蒜还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。大家都知道大蒜具有降低胆固醇、血压水平和心脏病风险的作用，发芽的大蒜同样有效。因此，吃发芽的大蒜不会中毒，可以放心食用。
以上就是关于发芽的大蒜是否可以食用以及吃发芽的大蒜是否会中毒的介绍，希望对大家有所帮助。另外，如果大蒜中间的绿色嫩苗没有坏掉，可以把它放入加水的盘子里，不仅能给厨房增添绿植美感，还可以代替葱花作为调味品。