饮食是我们身体能够正常运转的重要环节，但一旦摄入了不良的营养，就会对整个身体的健康状况产生影响。养成健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多好处，因此我们应该努力培养这样的习惯，为我们的健康贡献力量。
一、吃未熟的鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，从而影响蛋白质的消化和吸收。
鸡蛋在形成过程中可能会带菌，未熟的鸡蛋无法将细菌杀死，容易引发腹泻。因此，鸡蛋必须经过高温处理后才能食用，切勿食用未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构较为紧密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的鸡蛋蛋白质才变得松软，易于消化吸收。生鸡蛋具有特殊的腥味，会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而引起食欲不振和消化不良。
二、吃过熟的鸡蛋不易吸收
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变得硬和韧，影响食欲，也不易吸收。
三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
许多人在早餐喝豆浆时会吃一个鸡蛋，或者将鸡蛋打入豆浆中一起煮，这是许多人的饮食习惯。豆浆性味平和，含有丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，会与蛋清中的卵清蛋白结合，导致营养成分的损失，降低两者的营养价值。
四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
鸡蛋与糖同煮会生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质具有凝血作用，进入人体后会带来危害。如果想在煮鸡蛋时加糖，应等稍微凉一些再放入拌匀，这样可确保口感不减，并避免上述问题。
五、炒鸡蛋不需要放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分在加热后生成谷氨酸钠，具有纯正的鲜味。而味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果在炒鸡蛋时加入味精，会影响鸡蛋本身生成谷氨酸钠的能力，破坏鸡蛋的鲜味。
六、煮熟的鸡蛋经冷水浸泡后存放易变质
有些人经常将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中，通过差异膨胀系数使蛋壳容易剥离，但这种做法是不卫生的。新鲜的鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物的侵入。鸡蛋煮熟后，蛋壳上的保护膜被破坏，蛋内的气腔一些气体也会逸出。此时，如果将鸡蛋放入冷水中，气腔内温度会骤降并呈负压，冷水和微生物能够通过蛋壳和壳内的两层膜上的气孔进入蛋内，从而易于腐败和变质。
小编提醒：健康的饮食是我们身体健康的重要保证，而养成健康的饮食习惯需要我们长期的积累。要牢记饮食健康是保持身体健康的重要环节。