鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，以及高生物价值的蛋白质。鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋可以说整个都是宝物，就连鸡蛋壳也不应随意丢弃。将鸡蛋壳研成末并外用可以止血、固涩和收敛。
当提到副食品时，大家都会想到肉、蛋、奶。现在生活条件好了，这些已经成为家常便饭了，尤其是鸡蛋更是家中常备的食材。但很多年轻人无法想象过去鸡蛋是多么稀罕的东西，不是随便就能吃到的。在过去，只有在遇到特殊情况才会拿出鸡蛋，比如有客人来，或者需要给别人帮忙，需要拿出一些鸡蛋作为“硬菜”。小孩子总是羡慕产妇和过生日的孩子能吃到鸡蛋，因为鸡蛋对他们来说是一种奢侈品。
在我国一些地方，人们在清明节要吃鸡蛋。这一习俗起源于古代的上祀节，人们为了婚育求子，将鸡蛋等禽蛋涂上各种颜色制成“五彩蛋”，然后把五彩蛋投入河中，让它顺水冲下，下游的人们争先恐后地捞起来吃。据说吃了这种蛋就可以孕育生子。虽然现在的清明节只是象征着圆圆满满和身体健康的美好愿望，但这样的愿望是基于鸡蛋的功效而建立的。从古至今，人们一直把鸡蛋视为滋补佳品，并常常用它来治疗疾病。
中医认为鸡蛋清性微凉，蛋黄性微温。蛋清能清热，蛋黄能补血，将二者合在一起就能达到平衡的效果，这使得鸡蛋成为独一无二的平衡食品。鸡蛋能够入脾、胃经，脾在中医中被视为人体后天之本，负责气血的生成与供养。我们身体所需的能量需要脾将食物的精华转化为气血供养全身。鸡蛋具有益气养血的功效，因此可以补益五脏的虚弱，扶助正气。现代医学也证明，鸡蛋几乎包含了人体所需的所有成分，是天然食品中优质的蛋白质来源，能够提供多种营养物质。蛋黄中还含有一定量的磷、钙、铁等矿物质，可以补充多种营养。因此，鸡蛋对于病后、产后身体虚弱的人尤其有好处。
有的人喜欢只吃鸡蛋清或只吃鸡蛋黄，事实上，它们的功效是不一样的。鸡蛋清味甘，性凉，能滋润肺部和咽喉，清热解毒。人们常常用鸡蛋清来涂抹流行性感冒引起的疱疹和疮口，以及感觉清凉舒适的时候。蛋清还能够滋养肌肤，因此现在很多女性将鸡蛋清用作面膜的原料。而鸡蛋黄的营养价值比鸡蛋清高得多，它是鸡蛋中补虚扶正的主要成分。由于营养丰富，鸡蛋黄常常被用作婴儿最早的辅食。鸡蛋黄性温，具有养血、滋阴和益智的作用，人们常常用鸡蛋黄来治疗一些咳嗽且没有痰的症状。有些人会在睡前用开水冲泡一颗鸡蛋黄来缓解咳嗽，为什么呢？因为这种咳嗽往往是久病伤阴所致，而鸡蛋黄具有滋阴的作用。
当然，我们普通人吃鸡蛋不应该只吃蛋白或只吃蛋黄，而是应该吃整颗鸡蛋，这样才能达到益气养血、滋阴润燥等效果。
鸡蛋壳内部有一层薄膜，我们通常都会扔掉，但在中医上它也被看作一种材料，这层薄膜的名字叫做“鸡蛋膜”。这层薄膜有什么作用呢？它可以滋阴润燥、补肺止咳，可以治疗慢性咳嗽、久咳等疾病。很多人还会将鸡蛋膜用于治疗溃疡、口腔创伤等。因为鸡蛋膜具有滋补营养、收敛伤口的作用，能够帮助伤口愈合。如果你有这些问题，可以取一片鸡蛋膜，并用淡盐水消毒杀菌一会儿，然后剪成与溃疡面大小相当的块状，贴在患处，每天更换2-3次。鸡蛋膜可以保护溃疡面，促进新肌生长，还能清热解毒，预防感染。
鸡蛋可以说整个都是宝物，就连鸡蛋壳也不应随意丢弃。将鸡蛋壳研成末并外用可以止血、固涩和收敛。将鸡蛋壳研成末后内服还可以中和胃酸，对治疗胃酸过多有一定的效果。
所以说，鸡蛋是我们日常家庭必备的宝物，无论生活水平再高，食物种类再丰富，都少不了鸡蛋。