椰子蟹可以食用。它是一种寄居蟹，体型巨大，最重可达6公斤，是现存最大型的陆生节肢动物之一。椰子蟹生活在靠近海边的热带树林中，繁殖时会返回海洋，幼体在海水中生长，它们有坚硬的外壳和两只强壮有力的巨钳。椰子蟹可以通过蒸、炖和煲汤等多种烹饪方式制作，味道鲜美，蟹肉带有椰子的清香。椰子蟹富含丰富的蛋白质和微量元素，具有良好的滋补作用。
椰子蟹的营养价值
1. 椰子蟹富含丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物含量较低。
2. 椰子蟹富含丰富的钙、磷、钾、钠、镁和硒等微量元素。
3. 椰子蟹中含有丰富的维生素D。
椰子蟹的食用禁忌
1. 椰子蟹不宜隔夜食用。隔夜的蟹肉在一些维生素的作用下，会分解成组胺，经过再次加热无法杀灭病原微生物，但却不能破坏毒素，食用后可能导致组胺中毒。
2. 椰子蟹不宜食用死亡的蟹。死亡的蟹体内的细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，导致蛋白质分解产生组织胺。即使将死蟹煮熟，毒素也不会被破坏，食用后可能引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等症状。
3. 椰子蟹不宜过量食用。椰子蟹性寒，蟹黄中的胆固醇含量较高，每次食用不宜超过2只，一周内不宜超过3次。
4. 椰子蟹不宜与梨、花生仁、泥鳅、香瓜、冰水、冰棒、冰淇淋等同时食用。椰子蟹不宜与茶水、柿子、冷饮等一起食用，同时食用可能导致腹泻。