春季吃什么养肝？肝脏在春季承担着更多调节机体平衡的工作，为此，它需要足够的肝气。当肝气不能满足身体需要时，就会出现周身不适的症状，如眼干厌食、疲乏无力。当肝气过旺时，则会出现烦躁易怒的情况。春季养生要多喝养肝汤，下面为您推荐10款春季养肝汤，来看看它们的做法吧！
1、菠菜猪肝汤
材料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋。
做法：将猪肝切薄片，放入大碗中，加入足够的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；将菠菜清洗干净，切成两段；将生姜刮皮后切成姜丝。烧一锅开水，加入菠菜焯水，捞出后，放入凉水中浸泡。重新烧开一锅水，放入菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油，猪肝熟透后放入盐调味即可。
功效：菠菜性甘凉，具有补血止血、利五脏、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对于肝气不舒畅的辅助治疗常有良效，因此菠菜汤是春季养生的最佳选择。
2、猴头菇冬瓜猪肉汤
材料：猴头菇80克，冬瓜500克，田螺300克，白术120克，瘦猪肉120克，陈皮1角，生姜1片，细盐少许。
做法：将猴头菇用清水浸泡洗净，切片备用；将冬瓜用清水洗净，保留冬瓜皮、瓤和仁，备用；挑选活田螺约半斤重左右，用清水浸泡24小时，并经常换水去除田螺排出的泥污，然后将田螺的尾部打破，备用；将白术、瘦猪肉和陈皮分别用清水洗净，备用；将生姜用清水洗净，刮去姜皮，切成一片，备用。将瓦煲中加入适量清水，先用大火煮至水滚，然后放入以上所有材料，等水再次滚起后，改为中火继续煲约3小时，加入少许细盐调味即可。
功效：此汤具有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用。适用于肝癌腹部结块、肝区疼痛、腹胀、精神不振、身体消瘦、小便不畅等病症。
3、天麻雪耳鱼头汤
材料：天麻、雪耳各15~20克，鲜紫苏叶3~5克，大鱼头1个(约600克)，生姜4片。
做法：将所有材料分别洗净。天麻和雪耳稍微浸泡一下；将鱼头去鳃，切成块状，稍微煎至微黄，加入少许热水。将所有材料连同姜放入瓦煲中，加入清水2000毫升(约8碗量)，用大火煮沸后改为小火煲约1小时，加入适量盐即可。
功效：此汤具有养肝润肺、嫩颜润肤、延年益寿的功效。
4、虫草花枸杞汤
材料：虫草花15克，枸杞子10克，银耳10克，无花果10克，薏米仁15克，鸡爪1对，排骨50克。
做法：将虫草花、枸杞子、银耳、无花果、薏米仁清洗干净，沥干水分备用；将鸡爪、排骨切件，焯水；将所有材料放进汤煲中，加入适量水，用大火煮沸，转中小火煲1.5小时，即可调味食用。
功效：虫草花和枸杞子可养肝润肺，提高免疫力；银耳和无花果具有滋阴润燥和润肠的功效；适量的鸡爪和排骨可提供丰富的蛋白质和钙等营养成分，有助于更好地促进药膳的功效。
5、核桃板栗鸽子汤
材料：核桃5个，板栗5个，鸽子(去头和内脏)1只。
做法：将鸽子切成四份，放入开水中煮开去掉血水，捞起来用水冲洗干净，再和核桃、板栗一起放入炖盅中，炖约2小时即可食用。
功效：补肝壮肾，益气补血，生津止渴。
除了以上的养肝汤，春季还有很多其他的养肝汤可以选择，下面继续为您介绍另外6种养肝汤，希望您会喜欢。
6、芹菜红枣汤
材料：芹菜400克、红枣12个、生姜3片。
做法：将食材分别洗净，将红枣去核，芹菜切成小段状待用。在锅中加入清水200毫升，放入姜和红枣，用大火煮沸后改小火煮约10分钟。加入芹菜，转中大火煮至芹菜刚熟，放入盐和油即可。
功效：该汤清甜鲜润，有疏肝利胆和健脾的功效。
7、菠菜鸭血豆腐汤
材料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子。
做法：将鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子等材料准备好。将菠菜洗净，切成段状；鸭血、豆腐切片，待用。在砂锅中加入适量高汤，放入鸭血和豆腐炖煮。熟烂时，放入菠菜和枸杞子，加盐、味精、胡椒粉调味，再煮片刻即可食用。
功效：鸭血含有较高的蛋白质，有清洁血液、养肝护肝的功效。与菠菜搭配食用可以增强营养和保健效果。而枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴和润肺止咳的功效。
8、养肝四物汤
材料：当归1钱，川芎2钱，熟地2钱，炒白芍2钱，何首乌2钱，黑枣2钱，鲜鸡或排骨适量。
做法：将鸡肉或排骨汆烫后，加入所有药材一起炖煮，煮至食材软烂入味即可。
功效：此汤具有滋阴、软便的作用，适合肝血虚、容易贫血的女性和体弱的老年人。需要注意的是，为了避免过度补养，建议女性在月经前一周避免食用，日常食用也建议每周限制一次。
9、蕨菜山药排骨汤
材料：蕨菜、山药、黑木耳、排骨。
做法：蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段，山药洗净去皮，切块，并泡在水中以防止褐化。黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成片状。排骨洗净切块，用沸水焯水捞起。煮沸清水，放入所有材料，再次煮沸后转中小火煲两个小时，加入盐调味即可食用。
功效：养肝护肝，益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压。
10、菊花猪肝汤
材料：猪肝250克，鲜菊花10朵。
做法：将猪肝洗净，切成薄片，并用清水浸泡至水清，加入适量的生粉、油和盐腌渍10分钟。将鲜菊花放入清水锅中煮10分钟，然后加入猪肝，继续煮至猪肝熟透，加入盐调味即可。
功效：具有滋养肝血、养颜明目的功效。