1. 忌生吃：皮蛋是经过腌制而成，生吃可能存在细菌风险，容易引起食物中毒。因此，一定要确保皮蛋熟透后再食用。
2. 忌过量：皮蛋虽然营养丰富，但也含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用容易导致肥胖、高血脂等问题。
3. 忌与高铁食物同食：皮蛋富含铁元素，如果与高铁食物一起食用，可能影响铁的吸收，不利于健康。
4. 忌与含维生素C食物同食：皮蛋内含有硫化物，维生素C会破坏其中的营养成分，建议不要与富含维生素C的食物同时食用。
5. 忌孕妇食用：皮蛋中可能存在细菌或有害物质，孕妇食用时容易影响胎儿健康，因此，孕妇最好避免食用。
6. 忌过量盐腌：有些人喜欢用盐腌皮蛋，但过量盐腌会增加盐分摄入过多的风险，不利于健康。
7. 忌长时间放置：皮蛋易吸附空气中的异味，长时间放置可能导致品质下降，不宜食用。
8. 忌与发霉食物同食：皮蛋本身已经是经过发酵的食物，如果与发霉食物一起食用，可能对身体造成伤害。
9. 忌与生石灰类食物同食：有些皮蛋是用生石灰腌制而成，如果与含有生石灰的食物同食，可能对健康造成负面影响。
10. 忌过量添加调味料：在烹饪过程中，过量添加调味料会掩盖皮蛋的原味，建议适量调味以保持皮蛋的口感。
在品尝皮蛋的过程中，注意这十大忌讳，保持适量均衡的饮食，才能更好地享受皮蛋所带来的营养和美味。