去超市购物，发现有一种叫做山药豆的食物，这名字听着和山药只有一字之差，不知道山药豆和山药的营养价值有区别没有呢？
一、山药豆和山药的营养价值有区别吗？
区别不大。
山药豆的营养成分和山药相当，含有丰富的淀粉、纤维素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、矿物质、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B族、维生素E等营养物质。在营养价值上两者区别也不大，都具有补肾固精、益气养阴、补益脾肺的功效，可用于肺虚咳嗽、脾虚食少、大便溏泻、阴虚消渴、遗精尿频等病症。
二、山药豆好还是山药补肾好？
差不多。
1、从中医角度来说，食用归肾经的食物具有很好的补肾作用，而山药豆和山药都归肾经。
2、从营养功效上来看，山药豆和山药都具有补肺益气、健脾补虚、固肾益精的作用，都可以用于补肾，治疗肾虚遗精、尿频的现象。
不过肾虚首先需区分肾阴虚、肾阳虚。在滋补的时候，需要根据每个人的情况，酌情选择补肾的食物食用。例如，山药豆和山药都是性平的食物，肾阴虚、肾阳虚都适宜服用，但像是羊肉补肾的话，更适宜肾阳虚等。
三、山药豆可代替山药吗？
不能。
山药豆和山药在营养成分上相差不大，都含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、镁、磷、钾、膳食纤维等营养成分。但相对来说，山药含有的微量元素更多更丰富一些，其滋补作用更强。同时这是两种不同的食物，山药豆椭圆如鸡蛋，山药则是长条如棍棒。在食用方法和口感上也有较大的差异，故山药豆不能代替山药，但在补充碳水化合物热量方面和山药、土豆、红薯、玉米一样可作为主食偶尔替代米面食用予以饱腹。
四、什么人不能吃山药豆？
1、患有胃肠道疾病者忌吃。
一方面是因为山药豆富含淀粉，对于肠胃道疾病者来说，食用后会刺激肠胃，加重病症。另一方面则是因为胃肠道不好的人群，可能会服用一些碱性药物，此类药物会导致山药豆中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适。因此，胃肠道疾病者在服药期间不宜吃山药豆。
2、过敏忌食。
山药豆含有丰富的黏液蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分。对于过敏体质的人群可能会出现食用山药豆过敏的症状。如过敏者吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用，以免加重过敏。通常吃山药豆过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状。