不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机、炸过食物的油反复使用，这几个看起来是居家妈妈的省钱必备，然而却可能危害我们的健康，甚至引发癌症。专家指出，这四个习以为常的习惯实际上都是坏习惯，要小心致癌。
坏习惯一：
炒菜后不刷锅接着炒
这是朋友圈中被提出的第一个坏习惯，也是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，接着再放点油炒其他的菜，这样既省钱又省油，一举两得。然而，中大医院临床营养科的夏朋滨营养师指出，看似干净的锅表面上会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生致癌物质如苯并芘。此外，在不刷锅的情况下继续炒菜时，你会发现锅底残留的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌风险。因此，建议大家不要忽略刷锅这个步骤，无论是为了健康还是为了菜的美观，都应该进行彻底清洁。
坏习惯二：
炒完菜马上就关油烟机
菜马上要出锅了，关火、关抽油烟机、装盘，一系列的动作一气呵成，一道美味完成。夏朋滨营养师介绍说，有的人炒菜结束后立即关掉油烟机，这和随手关灯的习惯一样自然，但这对身体健康不利。如果火特别大，菜烧焦会产生更多的有害物质释放，尤其对呼吸系统造成危害，可能增加患肺癌的风险。
夏朋滨进一步解释道，炒菜过程中会产生大量的有害物质，尤其是高温油烟，而油烟机在排除废气方面起到了非常重要的作用。事实上，油烟机需要一定时间来排出厨房中的废气。因此，炒菜结束后可以让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。此外，在炒菜时应尽量关上厨房门，打开窗户通风，这样可以一定程度上减少厨房内部的有害物质残留。
坏习惯四：
剩下油炸的油仍然用来炒菜
很多人不舍得扔掉油炸过的油，还会用它来高温炒菜或再次油炸食物，然而这种做法是非常不可取的。夏朋滨认为，多次使用的油中会残留有致癌物质，主要是苯并芘等成分，还有一些醛类、杂环化合物等。因此，食用油最好只使用一次，在控制好油温的情况下最多重复使用2-3次。由此可见，街头炸串、炸臭豆腐其实是不能多吃的!
此外，营养师还特别提醒，在煎鱼时要注意控制好油温，煎鱼很容易糊。最好的方法是在锅热后立即放油，然后再放鱼，这样就不容易糊锅，千万不要等到锅冒烟了再放油。